西海市立西海北小学校の今日の給食を紹介します。
今日の給食は、ごはん、牛乳、塩こうじ肉じゃが、小松菜のアーモンド和え です。
麹とは、米や麦などに『麹カビ』をつけて発酵させたものです。漬物や甘酒、みそなどを作るときに使われます。今日は、塩こうじ肉じゃがの味付けに塩麹を使っています。塩麹には、肉を柔らかくする働きがあるので、生の肉に塩麹をまぶしてしばらくおいてから調理します。今日もおいしい給食いただきます🥔
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